Imam Bayildi au chorizo ou quand les plats végétariens ne plaisent pas toujours tels qu'ils sont à M. Biscuit !

L'imam bayildi (en turc : « l'imam s'est évanoui ») est un mets originaire de Turquie et populaire également dans les pays voisins ainsi que dans le monde arabe. Le nom du mets viendrait, dit-on, de l'histoire d'un imam qui se serait pâmé d'aise quand on lui aurait présenté ce plat réputé exquis entre tous.

L’Imam bayildi est donc un plat turc et nous on a juste décidé de l’agrémenter de chorizo parce que ça semblait un bon ajout à la recette de base et qu’en plus on est des gros rebelles… Eh ben c’est bon !

[surtout aussi parce que M. Biscuit ne supporte pas qu’il n’y ait pas un peu de viande qui traine…]

Imam Bayildi au chorizo

4 aubergines (plutôt longues si possible), 500g d’oignons, 6 belles tomates bien mûres, 6 gousses d’ail, une dizaine de tranches de chorizo (fort ou doux comme vous l’voul’), huile d’olive, gros sel, sel, poivre

Couper les aubergines en deux sur la longueur puis les peler mais juste une bande de peau sur deux, recouvrir de gros sel et laissez dégorger une bonne demi-heure.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau. Prendre les tomates et y faire une petite incision afin de le peler plus facilement. Les plonger dans l’eau bouillante une minute. Les sortir, les passer à l’eau froide avant de les peler. Les émincer et enlever les pépins.

Emincer  le chorizo, l’ail et les oignons. Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive.

Rincer biens les aubergines de tout le gros sel, les inciser en damier puis les mettre à frire dans de l’huile d’olive environ 5 minutes. Retourner régulièrement afin qu’elles soient saisies de partout.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler le chorizo sur les aubergines, puis l’ail, les tomates, et terminer par les oignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfourner une demi-heure.

Bon app !

Dernière fournée de framboises !

Parce que les framboisiers donnent leurs dernières framboises : deux recettes gourmandes !

Framboises chipées dans le jardin de papa et maman Biscuit et cueillies à la cueillette de Muizon.

Cake framboises - amandes

150g de framboises, 3 œufs, 140g de beurre, 140g de sucre glace, 150g de farine avec levure intégrée, 80g de poudre d'amandes, 3 gouttes d'extrait de vanille

Sortir les œufs du frigo 1h avant. Mettre le beurre à ramollir à température ambiante.

Dans un grand bol, travailler vivement le beurre avec le sucre glace pour lui donner une consistance crémeuse, puis incorporer les œufs l'un après l'autre, sans cesser de fouetter. Ajouter la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Bien mélanger.

Verser la farine dans un autre récipient et y ajouter les framboises. Remuer avec une spatule. Mélanger le tout avec la préparation précédente. Laisser reposer 30min au frigo.

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer le moule à cake. Remuer à nouveau la pâte et la verser dans le moule. Enfourner et faire cuire 5min. Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45min. Couvrir avec une feuille d'aluminium dès que la surface est bien dorée.

Une fois le cake cuit (test du couteau) laisser le cake tiédir. Le démouler et le placer sur une grille pour refroidir.

Muffins framboises

2 oeufs, 12cl de lait, 80g de beurre, 120g de sucre en poudre, 300g de farine avec levure intégrée et environ 5 framboises par muffins

Faire fondre le beurre à feu très doux puis le laisser refroidir. Casser les œufs et les battre avec le lait.

Mélanger la farine et le sucre en poudre dans un saladier. Y verser progressivement les œufs et le beurre en fouettant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien homogène. Faire reposer la pâte 15 min au frigo. Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules aux trois quarts en y ajoutant les framboises un peu farinées de sucre glace. Enfourner et faire cuire environ 20min jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Quand les courges reviennent !

Avec l'arrivée de l'automne on peut trouver toutes sortes de courges chez le primeur ! Et moi, les courges j'aime bien ça !

Avec M. Biscuit, on a pris l'habitude d'aller faire notre marché à la Cueillette de Muizon. A 15 min de chez nous, on peut aller parcourir l'immense potager et ainsi cueillir une large gamme de fruits, fleurs et légumes. Fraîcheur et goût garantis !

Retrouver les produits de la terre, au rythme des saisons, les cueillir à maturité pour retrouver le plaisir des bonnes saveurs; la production répond aux principes d'une agriculture raisonnée et met tout en œuvre pour proposer des produits adaptés à la région.

La cueillette fait partie du réseau Chapeau de paille. Il y en a surement un près de chez vous !

J'ai donc décidé de faire découvrir deux courges à Mister Biscuit : la courgette spaghetti (qui finira surement en gratin) et la butternut qui nous intéresse ici.

La butternut (ou la doubeurre) est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.

Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine. Le nom anglais est banalisé car il s'agit d'une des courges star d'Halloween.

Hachis parmentier de butternut

500 g de viande hachée, 1 butternut, 5 carottes, 1 oignon, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 7 cl de vin blanc cuisine, 1 pincée de muscade, 1 pincée de parmesan, 1 branche de persil, sel et poivre

Éplucher et couper en morceaux les légumes. Les cuire à la vapeur environ 30 à 40 min. La cuisson à la vapeur empêche la courge de se gorger d'eau. Vérifier la cuisson des légumes à l'aide d'un couteau.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle. Émincer l'oignon et le cuire dans le beurre. Ajouter la viande hachée et mélanger. Saler, poivrer et ajouter le persil. En fin de cuisson, déglacer la viande avec le vin blanc.

Une fois les légumes cuits, les réduire en purée puis incorporer la crème et la muscade.

Dans un plat adapté au four, déposer la viande puis la recouvrir par la purée. Râper des copeaux de parmesan ou saupoudrez la purée avec du parmesan pré-râpé. Enfournez le plat dans le four préalablement préchauffer à 180°C. Cuire 20 à 30 min, jusqu'à obtention d'une surface gratinée.