Keftas de poulet au cumin

Vous avez du remarquer qu'avec M. Biscuit on est fan de saveurs d'ailleurs et s'il y a un plat qu'on aime faire régulièrement ce sont les keftas ! Sous toutes leurs formes !

Cette recette nous a permis d'utiliser pour la première fois le hachoir de notre Kitchen Aid. Et nous n'en pas mécontent ! Le prochain essai sera M. Biscuit l'espère pour de futurs burgers...

Nous avons choisi aussi d'utiliser dans la recette du sambal oelek. Mais qu'est ce donc ?

Le sambal oelek est une pâte de piment qui nous vient de la cuisine indonésienne. Il s'agit d'une pâte de piments préparée avec des piments forts que l'on broie à la main avec un peu de sucre et du sel.

Son nom vient de sambal, qui signifie sauce piquante, et d'oelek, qui signifie mortier. On peut le préparer soi-même ou l'acheter tout préparé. Nous l'avions acheté pour une recette il y a déjà longtemps mais comme nous y allons 1/2 cuillière par 1/2 cuillière... il faut bien qu'on trouve des idées pour l'utiliser...

Keftas de poulet au cumin

Pour 4 personnes

500g de blanc de poulet, 1/2 cc de sambal oelek, 2cs d'huile d'olive, 2cs de graines de cumin, 1 cs de curry, 2 gousses d'ail, 4 échalotes, sel et poivre

Éplucher l'ail et les échalotes. Découper et hacher les blancs de poulet. Ajouter le sambal oelek, l'ail et les échalotes. Saler et poivrer.

Mouler la chair de poulet autour de petites brochettes en bois en leur donnant une forme ronde. Bien presser les keftas pour qu'il attache bien à la brochette.

Disposer les keftas sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de curry et de cumin sur les deux côtés. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 10min à 200°C.

Tajine de boulettes de merlan aux légumes

Mrs Lil'Biscuit est rentrée et publie une ancienne recette faite à la va-vite avant de partir en vacances ! Elle a été trouvée dans le magazine Saveurs.

Tajine de boulettes de merlan aux légumes

400g de filets de merlan, 100g de pommes de terre, 100g de carottes, 1 oignon, 1 gousses d'ail, 1/4 de pain rassis, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet de coriandre, 1/2 cc de paprika, 1/2 cc de cumin, 1 cc de curcuma, 1 petit citron confit (ou à défaut 1 citron), 5cl d'huile, sel et poivre

Ôter les arrêts des filets. Éplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons et les gousses d'ail. Couper les carottes et les pommes de terre en rondelles. Émincer les oignons et hacher l'ail. Ôter la croûte du pain, tremper la mis dans de l'eau froide puis l'essorer. Laver et effeuiller le persil et la coriandre.

Dans un mixeur, assembler le poisson, la mie de pain, l'ail, le paprika, le cumin et la moitié du persil et de la coriandre. Saler, poivrer et mixer ! Le but est d'obtenir une farce fine et homogène. Se mouiller alors les mains et former des boulettes de poisson (environ 3cm). Réserver au frais.

Placer le plat à tajine ou une cocotte sur feux doux. Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons. Les cuire jusqu'à ce qu'ils soit translucide et ajouter le curcuma. Saler, poivrer et mélanger. Ajouter les rondelles de légumes sur les oignons et mouiller à mi-hauteur d'eau. Couvrir et laisser cuire 15min à feu doux.

Couper le citron en tranches. Ajouter les boulettes de poisson et le citron au plat. Verser un peu d'eau supplémentaire si nécessaire. Prolonger la cuisson de 15 min.

Parsemer de feuilles de coriandre et de persil lorsque les boulettes de poisson sont cuites. Servir sans attendre avec de la semoule, du boulgour ou de riz !